Le Ragioni del Consorzio

Il consorzio di tutela e promozione Pane Del Mugello si pone l' obbiettivo si tutelare la produzione del Pane, ponendo come punto di partenza la conservazione della tradizione artigianale del Mugello.

Il Pane del Mugello viene prodotto utilizzando esclusivamente farine ottenute da Grani coltivati nel Mugello, secondo i criteri dell' agricoltura integrata.

La Filiera.

Solo il grano coltivato nel Mugello, nel rispetto dell' ambiente e della biodiversità secondo i principi dell'agricoltura integrata può essere utilizzato per la panificazione.
Le aziende agricole con la collaborazione del Consorzio Agrario di Firenze pianificano le semine di varie tipologie di grano, che viene seguito da tecnici  e agronomi fino alla raccolta.

Soci
Aziende Agricole
Why choose Us?

Coltivazione.

Le varietà di grano da seminare vengono selezionate dai soci del consorzio e dai tecnici del Consorzio agrario in base ai criteri di adattabilità delle semente verso l’ambiente in cui saranno coltivate

Effective Planning

Macinazione.

Il frumento tenero viene macinato in mulini a pietra. La farina, così ottenuta di tipo “2”, è ricca di germe di grano, fibre, minerali, vitamine e aminoacidi: componenti indispensabili per la salute.

Why choose Us?

Panificazione.

Alla farina viene aggiunto solo lievito madre naturale e acqua tiepida. L'impasto così ottenuto viene fatto riposare per un'ora, successivamente si procede alla formatura in pani che dovranno lievitare per altre due ore adagiati e coperti da dei teli e appoggiati su tavole di legno, come da tradizione toscana. Infine si procede ala cottura nel forno a legna.

PANIFICIO FAINI FIRENZE S.R.L.

Via Torelli, 22 - Luco di Mugello
50032 Borgo San Lorenzo (FI)
Tel. 055.8401392 - Fax 055.8401638
info@fainipanificazione.it

FORNO CONTI GIULIANO S.R.L.

Via Provinciale, 42
50037 San Piero a Sieve (FI)
Tel. 055.848054 - 055.8498288
Fax 055.8498812
info@fornoconti.it - www.fornoconti.it

MOLINO FORALOSSI CARLO

Via Coniale, 627
50033 Firenzuola (FI)
Tel. 329 8685502

MOLINO PARRI srl

164, V. Siena-Perugia
Rigomagno
53048 Sinalunga (SI)
Tel. +39 800 221154 / +39 0577 663600
Fax. +39 0577 663590
molinoparri@inwind.it
www.molinoparri.com

  • Customer Testimonails
    Azienda Agricola la Commenda di Tartoni Gabriella Frazione Padule 107 Vicchio
  • Customer Testimonails
    Natalino Enzofrazione Gracchia 9A vicchio
  • Customer Testimonails
    Scelsi VincenzoVia Pian della Donna 8/a Scarperia e San Piero
  • Scarpelli Andrealocalita Gabbiano 2 Scarperia e San Piero
  • Fattoria la TopaiaSocietà Agricola Semplice Via San Giovanni Maggiore Borgo San Lorenzo
  • Fattoria le Case di Cambi MariselVia San Pier Maggiore 20 Vicchio
  • Baggiani NicolettaVia Ponticelli Vicchio
  • Gangitano salvatoreFrazione Piazzano 11 Vicchio
  • Francini GiovanniLocalita orticaia 5 Dicomano

UNICOOP

Si trova nei seguenti punti vendita di unicoop Firenze del Mugello e dell’area fiorentina:

  • COOP CENTRO GAVINANA
  • SUPERSTORE SESTO FIORENTI
  • FIRENZE-PONTE A GREVE
  • BAGNO A RIPOLI
  • FIRENZE COVERCIANO
  • FIRENZE NOVOLI
  • PONTASSIEVE
  • BORGO S.LORENZO
  • CALDINE
  • FIRENZE-P.ZZA P.LEOPOLDO
  • PRATO PLEIADI
  • VIA CARLO DEL PRETE
  • CALENZANO
  • SUPERSTORE LASTRA A SIGNA
  • SIGNA
  • CAMPI
  • FIESOLE
  • MADONNA DELLA QUERCE
  • ANTELLA
  • RUFINA
  • RIGNANO S/A
  • FIRENZE VIA DEL MADONNONE
  • SESTO FIORENTINO
  • BARBERINO DI MUGELLO
  • DICOMANO
  • VICCHIO
In futuro saranno anche disponibili presso:
  • SESTO NETO
  • LE PIAGGE
  • ISOLOTTO
  • PONTE A EMA
  • GRASSINA
  • SCANDICCI VINGONE
  • IMPRUNETA
  • MONTELUPO
  • FIGLINE V.NO
  • PRATO VALENTINI
  • MONTEVARCHI SUPERSTORE
  • SAN GIOVANNI
  • CIMABUE
  • EMPOLI OVEST SANZIO
  • MONTEMURLO
  • SCANDICCI CENTRO

FORNO CONTI GIULIANO S.R.L.

Via Provinciale, 42
50037 San Piero a Sieve (FI)
Tel. 055.848054 - 055.8498288
Fax 055.8498812
info@fornoconti.it - www.fornoconti.it

PANIFICIO FAINI FIRENZE S.R.L.

Via Torelli, 22 - Luco di Mugello
50032 Borgo San Lorenzo (FI)
Tel. 055.8401392 - Fax 055.8401638
info@fainipanificazione.it